大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于饭店里吃出鸡皮排骨的问题,于是小编就整理了3个相关介绍饭店里吃出鸡皮排骨的解答,让我们一起看看吧。
香叶羊排做法?
主料:羊排2000克。
香料:白芷5克、山楂片5克、陈皮3克、白胡椒粒2克、香叶1.5克、草果一个。
配料:食盐50克、酱油50克、葱段50克、姜片50克、花雕酒50克。
详细做法:
1、将羊排斩切成四大块,每块一斤左右,切好以后放入冷水中浸泡出血水,备用。
2、把白芷5克、山楂片5克、陈皮3克、白胡椒粒2克、香叶1.5克、草果一个(拍裂)放入清水浸泡10分钟,清洗干净,放入料包中,备用吧。
3、把羊肉放入锅中,加入适量清水淹没,能够淹没羊肉3指左右即可。大火烧开后撇去浮沫,放入香料包和所有配料,小火煮40分钟,关火焖20分钟即可出锅。
4、把出锅后的羊排趁热用刀从肋排上划一刀,把骨头剔除,备用。
5、准备适量玉米淀粉或者土豆淀粉,把切好的羊肉趁热裹一层淀粉,备用。
6、锅中加入适量植物油,油温7成热时放入裹好淀粉的羊肉,炸制表层金黄色时捞出后改刀切条即可。
一,准备带软骨的那种肋排一块切小段,用蚝油,蒜汁,少许糖,白酒,盐腌制入味。生香叶切丝备用。
二,冷油入锅,把腌制的的肋排放入锅内炒香,加水末过肋排,中火焖干,最后放入香叶起锅。香叶排骨(可采用柠檬叶和鸡皮果叶)我的做法采用生果香叶子,果香味更加浓郁
材料
羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、盐、胡椒粉
做法
1、羊排斩成小块,洗净,冷水入锅,烧开后撇去浮沫,捞出羊排沥干水分。
2、锅内少许油烧热,放入冰糖炒至溶化呈微红色,放入羊排翻炒上色。
3、加料酒和胡椒粉炒匀,放适量老抽炒至羊排呈酱红色。
4、添水没过羊排,同时扔进几粒蒜瓣同煮。
5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠,加盐调味后出锅即可。
羊排洗净,剁成段,水挤净,用酱油、味精、盐、绍酒、香油煨20~30分钟。
2、锅中多放点油,将羊排分批放入锅内炸至两面金黄,大概八成熟的样子,然后取出将油控净。
3、另起锅,放少量油,烧至七八成热,迅速放入香叶、干红辣椒、葱、姜、蒜、大料烹炒。
4、然后烹绍酒,将煸好的羊排放入爆炒,加盐、味精、糖,点香油出锅即可
黄焖鸡料跟糖醋排骨料能不能铲到一起顿排骨?
不能。
糖醋排骨 排骨泡出血水,冷水焯-下,焯白,热锅放 油,放花椒大料炒香,放姜片葱段,翻炒,下 排骨,放料酒,生抽,耗油,翻炒,放老抽,陈醋,白糖,盐,翻炒,放水,和排骨一样多, 炖!
黄焖鸡
首先,葱白、姜切段。然后将少许酱油、蚝油、糖、盐、鸡精、白酒倒进碗里调成汁,将洗净的光鸡一只放到调好的汁里,把汁均匀裹到鸡的身上。锅里放油,将鸡放进油锅,将鸡皮煎到金黄色。(直接抹好汁就可以做了,不用腌上几个小时。)
待鸡皮颜色金黄后,将碗里腌制鸡剩下的汁淋到鸡的身上,再煎一会。然后加少许水进锅里,盖上盖子开始焖。注意,一次千万别加很多的水,先加一点水,焖干了再加一点,这样慢慢的焖,直到将鸡焖熟。大概需要15-20分钟。
炸串的菜品都有?
炸串串有油炸酥肉、五香豆腐皮、玉米、猪鞭、麻辣鸡皮、鱿鱼、油炸豆腐干、麻辣鸡肉、麻辣排骨、冬瓜、麻辣鸡心、花菜、黑木耳、特色脑花、虾饺、苦瓜、香菇、韭菜、五香卤豆腐、土豆片、折耳根、白毛肚、鹌鹑蛋、海白菜、极品猪黄喉、魔芋、鲜竹笋、金针菇、土豆粉、腊肉、猪腰片、花菜、韭菜等。
到此,以上就是小编对于饭店里吃出鸡皮排骨的问题就介绍到这了,希望介绍关于饭店里吃出鸡皮排骨的3点解答对大家有用。
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