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菠菜有哪些类型和优良品种?
菠菜依其叶形及种子外形分为有刺种和无刺种两个类型。有刺种,叶戟形,叶片较薄,先端尖,又称尖叶菠菜,成熟较早,耐寒不耐热,易抽薹,适宜早秋或春季栽培,质地柔软,涩味少,在我国栽培久,分布广。无刺种,叶片卵圆形,先端钝圆,叶片肥大较厚,又称圆叶菠菜,成熟较晚,不易抽薹,品质好,耐寒性不及有刺种,但耐热力稍强,适宜作晚秋或春季栽培。各地栽培的菠菜品种大都以耐热性较强的早熟品种作早秋栽培,以晚熟的不易抽薹的品种作越冬栽培。各地栽培的品种除地方品种外,现也有不少国外进口的大棵、抗逆品种及加工专用品种得到广泛应用。主要品种简介如下:(1)双城冻根菠菜(2)广东圆叶菠菜广东农家品种,属无刺变种。叶长椭圆形至卵圆形,先端稍尖,基部有浅缺刻。叶片宽大肥厚,深绿色。耐热不耐寒,适于夏秋栽培,产量高,品质好。江苏、浙江、湖南、湖北等省均有栽培。(3)大叶乌菠菜(4)西凉大圆菠甘肃省地方品种。株高30厘米,植株半直立,分枝性强。圆叶,浓绿色,叶片厚,质柔嫩,无涩味,品味佳。不易抽薹,适应性广。具有耐热、耐寒的特点,单株重100~300克,产量高。(5)华菠1号(6)华菠2号(7)贵宾菠菜韩国引进,植株半直立,圆叶,浓绿色,叶片稍厚,质地柔嫩。纯度高,耐热性强,不易抽薹,抗真菌性黄萎病和霜霉病。产量高,商品性好。(8)胜先锋菠菜荷兰引进,株形直立,尖圆叶,叶面光滑,亮绿色。叶片宽大,适宜捆扎。适应性强,抗抽薹能力强,特别抗热,商品性极好,非常适于作加工品种。(9)佳美菠菜美国引进,生长速度快,耐抽薹。叶片三角形,叶尖圆润,边缘带浅刻,叶绿、厚重、平滑、光泽度好。株形较直立,抗病高产。用于加工和鲜食,是北方春播的极佳品种。(10)新世纪菠菜由日本引进,纯度高,不易抽薹,生长旺盛。半直立,叶稍宽,有光泽,有缺刻,肉厚,品质优。叶柄粗,叶数多。抗病,是耐热性强、产量高的优良品种。(11)四季菠菜日本引进,抽薹晚,可周年栽培。叶深绿色,缺刻浅。植株直立,易栽培,收获期较长。耐热、耐寒,不易发生缩叶。叶肉厚,耐贮藏,抗霜霉病。(12)春秋大叶菠菜日本引进,植株健壮,半直立。叶簇生,叶呈长椭圆形,尖端钝圆,叶肉厚、质嫩,单叶重20克。抗病、耐热,抽薹较晚。秋季栽培耐冬贮。
韩国菜好吃吗?都有哪些好吃的?
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泡菜、拌饭、烤肉、冷面、年糕等。
1、泡菜
“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料,各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌,还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。
韩国泡菜食后五味俱全,可佐饭,可佐酒,易消化,爽胃口,既能提供充足的营养,又能预防动脉硬化,降低胆固醇,消除多余脂肪等多种疾病,泡菜代表着韩国烹调文化,由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长,不长果蔬,所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。
2、拌饭
拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黄瓜、银杏等五行属木,利于肝脏。生牛肉片、辣椒酱、红萝卜五行属火,利于心脏。凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食品五行属土,利于脾脏。
萝卜、黄豆芽、栗子、蛋白是白色食品,五行属金,利于肺脏。最后,桔梗、海带、香菇等五行属水,这些黑色食品利于肾脏。
3、烤肉
韩国烤肉是韩国料理中的一道大菜。韩国烤肉主要以牛肉为主,如牛里脊、牛排、牛舌、牛腰等。还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味,但是尤以烤牛里脊和烤牛排最有名,因为其肉质最鲜美爽嫩。
4、冷面
韩国冷面的官方名称为朝鲜冷面,是朝鲜民族传统美食之一。据李氏朝鲜王国后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载:冷面发源于19世纪中叶朝鲜王国的平壤和咸兴地区。
因此,冷面分平壤冷面和咸兴冷面。平壤冷面和咸兴冷面的最显著的区别:平壤冷面是为加汤食用的“水冷面”,而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面”。
5、年糕
韩国炒年糕是一种休闲小吃,又称打糕条,流行于朝鲜半岛,原是19世纪朝鲜王国的宫廷菜,韩国美食界对其的官方称呼为“朝鲜炒年糕”,因其诱人的味道而广受欢迎。
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